本方案适用于一般宴饮场合、主人邀请众宾的家宴场合，用于其它场合时需相应调整损益。
（一）宴饮礼的准备
1 主人的设定
宴饮礼应有主人，他是宴饮的组织者和安排者，宴饮礼仪和气氛的引导者和协调者，同时也行“监酒”的职责。他也是宴饮费用的承担者，如果是AA制的宴饮，可推选一人为主人负责相关事宜。
相应地，其它参加者皆为众宾。其中，以最年长者为众宾之首。以下简称“正宾”。
2 环境选择和场地布置
按照前面的分析，自然环境如山野凉棚、平坦山林自是最佳。如在室内举行时，宜选择各种古典式建筑，能临水处更好。水滨楼阁、临水轩榭、宁静园林等都是极佳场所。
场地布置分为两种，当有主人和合适的众宾之首时，采用品字型布置。即，迎门方向安置两张食案，然后将其它的食案向门的方向延展，相对排列。当没有主人和合适的众宾之首时，采用对称型布置，将所有食案相对排列成两列即可。
①食案
食案是具有华夏传统特色的宴饮家具。它是一种低矮的食具，案与几不同，几在古时多指一种可依凭的卧具，具有撑托作用时，几的脚与撑托面成直线，案则是缩入案面。随着家具的发展，几案的界限越来越模糊，为了方便，我们把这类低矮的可盛托食盘的家具通称食案。
由于中国家具的演变，高桌大椅早已是家具的主流，市场上专门制作的食案较少，也多不纯正。若购买不到满意的食案产品，也可以提供造型图案请家具商代制。我们建议，有行华夏宴饮礼的实践者或文化单位，可以制作一批食案在家中的餐厅长期布置、长期使用。实际上，从耗费来看，这要比购买一批高档的现代餐厅家具小得多。
作为变通的方法，也可以以常见的木茶几代替。
总之食案的要求是，低矮，适合正坐时在面前放置食具即可。
华夏宴饮之礼，需布置食案若干张，其中两张为主人和正宾食案，其它为众宾所用。
②坐席、坐垫
每张食案后，放一小块地毯为席。席上加柔软的坐垫以供正坐（即跪坐）之用。为了舒适，可以加大软垫的厚度，一般来说，越厚的垫子，正坐越舒服。
如果实在不习惯正坐，可以变通采用盘腿坐，此时注意以汉服下摆覆盖遮挡。
宴饮时注意靠近食案，避免食物撒在地上或衣服上。
考虑到国民同胞大多不习惯正坐，我们还专门尝试设计了正坐专用软垫（设计者：天汉网管理员百里奚），可使正坐更加舒适一些，具体做法如下：
软垫呈缓坡状，前缓起后锐下，前厚2寸，高至6寸左右时到达顶峰，然后锐直下切（具体高度可制作时调整）。正坐时，将脚踝放在最高点之后，自然下垂。
形状如图：
③香炉、陶碗、茶碗
香炉一具，安置在场地中央。小型陶碗（能盛2两酒的容量即可）若干个，每人每张食案上放两个，分别盛大羹一份、玄酒一份。若无陶碗，可以很小的瓷碟代替。
玄酒即清水（经煮沸）。大羹的制作，建议取猪肉少许，以清水炖成羹，注意不要加盐在内的任何调味料。大羹不用炖很多，只是象征性品尝，每人少许即可。炖好后，盛入很小的陶碗中，与玄酒并放在食案左前位置。
方案中首尾皆用茶，需准备茶碗若干。
羹玄、菜肴、茶碗在食案上的摆放顺序为：左羹玄、右茶器、中菜肴。
④菜肴、菜盘、酒爵、筷、匙
我们提倡丰俭合宜，反对铺张浪费，本方案建议的菜肴搭配为：
每人两盘凉菜，两盘热菜，一份主食（米食或面食），一道汤羹。具体菜肴品种可根据各地实际情况确定，并可根据季节不同自行调整，但总的原则是，丰俭适当，够吃即可，杜绝过度奢华和浪费。
菜盘以普通瓷盘即可。筷、匙皆无特殊要求。
因为是分餐制度，所以才烹饪菜肴时应避免那些不便分餐的菜品，菜肴烹饪完毕，分在若干盘中备用。
上菜顺序与日常餐饮一样，先凉后热，最后主食和汤。
在食案上同时放置一个残菜盘，吃到的鱼骨等物放在盘中，不要吐在案上或地上。
华夏宴饮礼采用的饮酒器是酒爵，市场有售，每人应准备酒爵一只。
3 乐舞、游戏的准备
可根据情况，选择准备、安排以下活动：
①乐舞
一琴（筝）一箫，即可做一小型古乐表演，演奏曲目以诗经音乐为上，也可以演奏其它华夏经典曲目。
我们提倡人人平等，由于宴饮不完全是一种礼仪，我们把演奏音乐的人称为“乐者”而不是“乐工”。
考虑到演奏的实际需要，乐者可先行进餐，在宴饮正式开始后专心为众宾表演音乐节目。为表感谢之意，主人在与众宾行一献之礼前需代表众宾向乐者献礼。
华夏宴饮舞蹈，主要有踏歌表演、以舞相属、酒令歌舞、剑舞等，由于舞蹈复兴的方案正在整理设计中，暂无法提供详尽的研习方案，请关注我们推出的汉民族舞蹈传统复兴计划的进展情况。
②投壶
我们已经整理设计了投壶礼的操作方案，具体办法请参见：点击进入了解
③传花
小鼓一面，鼓槌一柄。绢花一朵。
④酒令可先行研习
⑤其它
尽展才艺、和谐交流。酌定。
4 汉服礼服的准备与汉族礼仪的学习
依前述着装原则，主、宾、乐者皆穿好合适的汉服。
学习宴饮礼中需行的汉族礼仪动作：
揖礼：左手抱右手（女子右手抱左手），手藏在袖子里，举手加额，鞠躬九十度，然后起身，同时手随着再次齐眉，然后手放下。
颔首礼：答礼，用于受礼者对施礼者的答谢。叉手于腹部，微微的鞠躬颔首。
（二）新型华夏宴饮礼的详细程序
此程序为建议程序，是根据古礼做法结合复兴华夏宴饮的相关要求整理而成。
1 礼宴准备
按照前述要求，在宴饮场所安置好食案，席垫、摆放好香炉，放置好大羹玄酒、首上菜肴、酒爵、筷、匙。安置好乐者席，乐器。
2 宾主、乐者入席
宾主、乐者脱鞋进入场地，相互揖让后正坐于自己的席位上。
3 敬茶礼
侍者奉托盘，盘中放茶碗。主人从众宾之首、乐者开始依次向众宾敬茶。先向客人行揖礼，再端上茶碗敬奉。客人应起身接过放在食案上，再向主人回揖礼答谢。主人不必再答礼，直接向下一位客人敬茶即可，直到全部敬完。主人返回席位，举杯与众宾饮茶。
4 主人与乐者一献之礼
主人起身，代表众宾向乐者行一献之礼。一献之礼按古法比较繁琐，这是取其意而做简化，分为献、酢、酬三个环节。主人向乐者献酒称为“献”，乐者回敬主人称为“酢”，主人先自饮，再劝乐者一起饮，称为“酬”。
做法为：主人起身，于盆中洗手并拭干，此时乐者也应起身。主人先向乐者行揖礼，向乐者的爵中斟酒，高高举起敬献给乐者，乐者行揖礼后接过而饮。双方颔首互答。
主人归位而立，乐者离开席位，于盆中洗手。再到主人席位前，向主人行揖礼，向主人的爵中斟酒，高高举起献给主人。主人行揖礼后接过而饮。双方颔首互答。
乐者归位而立，主人再次离开席位，于盆中洗手。再到乐者席位前，向乐者行揖礼，再向乐者的和自己的爵中斟酒，将乐者的爵高高举起献与乐者，乐者行礼后接过，主人自饮，再劝乐者同饮，饮后双方颔首互答。主人归位。乐者坐下。
乐者已与主人完成一献，可开始演奏音乐。此后的其它活动基本不再参与。
（为了方便，可以将本过程再次简化，主人“献”即可，不再酢、酬。）
5 大羹玄酒礼
主人说，有请诸位起身，行大羹玄酒礼。众宾起身而立，宾主一同持小陶碗高举，将玄酒洒些于地上做祭酒，然后坐下，食用大羹，然后饮玄酒。
6 宾主行一献之礼
主人起身，于盆中洗手并拭干，此时众宾皆起身而立，侍者为众宾爵中斟酒。主人归位，向身边的众宾之首行揖礼，再向众宾行揖礼，众人作答。主人为正宾爵中和自己爵中斟酒，高高举起献与正宾，正宾接过，主人再将自己的酒爵举起向众宾示意，大家同饮，饮后颔首互答。
主人立，正宾起身（此时不用净手），向主人行揖礼，主人揖谢。正宾为主人斟酒，敬与主人，主人接过而饮，饮后颔首互答。正宾归位。
主人再起，于盆中洗手并拭干，此时众宾皆起身而立，侍者为众宾爵中斟酒。主人归位，向身边的众宾之首行揖礼，再向众宾行揖礼，众人作答。主人为正宾爵中和自己爵中斟酒，高高举起献与正宾，正宾接过，主人再将自己的酒爵举起向众宾示意，大家同饮，饮后颔首互答。
7 自由宴饮
严谨细致的一献之礼后，进入相对轻松愉悦的自由宴饮环节。此时，在音乐伴奏下，宾主自由畅饮，侍者依次上菜。
这是宴会的主体阶段，耗时较长。宾主畅饮、畅谈，气氛融洽。
此时应注意，不应逼酒劝酒，宾主皆应随意。主人同时注意防止客人醉酒。
8 歌舞、投壶、酒令、游戏
在自由宴饮时，根据具体情况，进行歌舞、投壶、酒令、游戏等活动。
此时应注意，不应大呼小叫、过分吵闹，同时杜绝逼酒，需饮时沾唇即可。主人继续监酒，防止醉酒。
9 进正餐
宴饮之后，主人适时安排侍者为客人上正餐和汤羹。
10 敬茶礼
比第一次敬茶相对简化。宾主皆不用起身，由侍者依次为正宾、乐者，众宾，主人奉茶之后，大家相互拱手致意饮茶即可。此时，乐者可停止演奏音乐，饮茶休息。宾主茶叙。
11 礼宴结束
宾主起身，互行揖礼后有序退场。主人送客人至大门外，互揖告别。主人返回，为侍者等敬茶以示感谢。
有关人员收拾宴饮餐具和场地。
至此，新型华夏宴饮礼结束。
（方案完）
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