《云林堂饮食制度集》服饰相关原文提取

说明

以下为经六轮检索后，确认与织物有关的原文段落。本书为饮食谱录，无人物服饰描写，仅提取烹饪工艺中的织物应用。

一、净布揩姜芽

行号：第48行

槽姜法：净布揩去嫩芽，每姜一斤用糟一斤半，炒盐一两半拌匀，即入瓶，以炒盐少许糁面封之。

注释：以净布揩去姜芽嫩芽，布为清洁工具。

二、粗布绞甜瓜汁·布包踏曲·麻皮扎悬

行号：第52行

郑公酒法：白面三十斤，菉豆一斗烂煮……烂捣以粗布绞肉约一碗，捣辣蓼自然汁和前拌匀，干湿得中，用布包脚踏之令实。用二桑叶包裹麻皮，扎悬透风梁上。

注释：酿曲三步用织物——粗布绞汁、布包踏曲、麻皮扎悬，织物在酿酒中承担过滤、包裹、捆扎三种功能。

三、黄草布包裹馒头

行号：第60行

糖馒头：用细馅馒头逐个用黄草布包裹，或用全幅布。先铺糟在大盘内，用布摊上，稀排馒头布上，再以布覆之。用糟厚盖布上，糟一宿取出香油炸之。

注释：黄草布为粗麻布类织物，用于包裹馒头进行糟制。先以布垫底、再以布覆盖，两面裹布后加糟，此法利用布的透气性使糟味渗透而不粘连。

四、湿布卷覆手饼

行号：第66行

手饼：用头子曲十分，滚汤入盐搜匀，捺面极熟干，作小碗许，大饼子熬盘上熯熟，频以盐水洒之。才起以湿布卷覆。

注释：手饼起锅后以湿布卷覆，保持湿润柔软。

五、麻丝缚扎莲花茶

行号：第76行

莲花茶：就池沼中蚤饭前初日出时择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎定。经一宿明蚤连花摘之，取茶纸包晒干。

注释：以麻丝缚扎莲花蕊口，使茶叶嵌于花中吸取香气。麻丝细韧适于缚扎花蕊小口。

织物应用汇总

织物用法场景功能分类
净布揩拭姜芽处理清洁
粗布绞汁酿曲过滤
布包包裹曲饼酿曲包裹
麻皮扎悬曲饼酿曲捆扎
黄草布包裹馒头糟馒头包裹
全幅布铺底覆盖糟馒头包裹/覆盖
湿布卷覆面饼手饼覆盖保温
麻丝缚扎花蕊莲花茶捆扎

功能模式总结

本书织物应用呈现明确的功能分工：