（一）周礼士冠礼
1 周代士冠礼的概况
《仪礼·士冠礼》篇详细记载了周代士冠礼的仪节。古代，“四民世事，士之子恒为士也”（《齐语》）。士冠礼是士之子年二十行冠礼的礼仪，也是“士身年二十加冠法”。值得注意的是，周代讲究“天子之元子犹士，天下无生而贵者”，所以天子之子虽早冠，亦用士礼而冠。所不同者，唯四加而已。
著名礼学学者、清华大学历史系彭林教授在其著作中介绍品读了周代士冠礼的简要过程，其叙述简洁、分析精辟入理，摘录如下，从中我们可以对周代士冠礼有一个概貌性的了解：
·筮日、筮宾，所以敬冠事也
冠礼既是如此重要，在仪式中就会有特别的体现。首先，举行冠礼的日子要通过占筮的形式来选择，不得随意决定。选择吉日的仪节称为“筮日”。冠礼之所以要选吉日，《冠义》说是为了“求其永吉”，希望冠者从此有一个良好的开端。
冠礼是家庭继承人的成年礼仪，是关系到家族的传承和发展的大事。古时如此郑重的仪式，必须在家庙进行。《冠义》解释说：“行之于庙者所以尊重事，尊重事而不敢擅重事，不敢擅重事所以自卑而尊先祖也。”有着以祖先的名义行礼的含义，也就是《礼记·文王世子》所说的“冠、取妻必告（告庙）”的意思。日期确定后，作为冠礼的主人（将冠者的父亲），要提前三天通知各位同僚、朋友，邀请他们届时前来观礼。这一仪节称为“戒宾”，戒是告知、通报的意思。
主人再次通过占筮的方法，从所通报的僚友中选择一位德高望重的人担任加冠的正宾，这一仪节称为“筮宾”。冠礼之日，正宾必须到场，否则不能成礼，所以，人选一经确定，主人要提前一天前往正宾家中作特别邀请。除此之外，还要特邀一位“赞者”，即协助正宾加冠的助手。通过占筮来确定冠日以及正宾的人选，都是郑重其事的表现，所以《冠义》说：“古者，冠礼筮日、筮宾，所以敬冠事。敬冠事所以重礼，重礼所以为国本也。”
·三加弥尊，加有成也
冠礼的主体部分，是由正宾依次将缁布冠、皮弁、爵弁等三种冠加于将冠者之首。缁布冠实际上是一块黑布，相传太古时代以白布为冠，若逢祭祀，就把它染成黑色，所以称为缁布冠，这是最初的冠。冠礼先加缁布冠，是为了教育青年人不忘先辈创业的艰辛。周代贵族生活中已经不戴缁布冠，所以冠礼之后就搁置不用。其次是加皮弁，皮弁的形制类似于后世的瓜皮帽，用白色的鹿皮缝制而成，与朝服配套穿戴，地位要比缁布冠尊。最后加爵弁，“爵”通“雀”，爵弁所用质料与雀头的颜色（赤而微红）相似，故名。爵弁是协组国君祭祀等庄重的场合戴的，地位最尊。三次加冠，将地位最卑的缁布冠放在最前，地位稍尊的皮弁在其次，而将爵弁放在最后，每加愈尊，是隐喻冠者的德行能与日俱增，所以《冠义》说：“三加弥尊，加有成也。” 加冠之前，三种冠分放在三个竹器中，由三位有司捧着，从西阶的第二个台阶依次往下站立。加冠者在堂上有专门的席位，其位置因身份的不同而不同。嫡长子的席位设在阼阶之上，庶子（嫡长子的同母弟和异母兄弟）的席位在堂北偏东的地方。堂的面向都朝南，堂前有东、西二阶，东阶供主人上下堂专用，所以称为主阶，也叫阼阶；西阶供来宾上下堂，所以称为宾阶。《仪礼·士冠礼》说：“嫡子冠于阼，以著代也。”“著”是彰显的意思，“代”是替代，阼阶之上是主人之位，让嫡长子在此加冠，意在突出他将来有资格取代父亲在家中的地位。
加冠之前，先由赞者为冠者梳头，再用帛将头发包好，做好一切准备。为了表示洁净，正宾都要先到西阶下洗手，然后上堂到将冠者的席前坐下，亲手将冠者头上包发的帛扶正，然后起身，从西阶走下一级台阶，从有司手中接过缁布冠，走到将冠者席前，先端正其容仪，然后致祝辞说：“月份和时日都很吉祥，现在开始为你加冠。抛弃你的童稚之心，慎养你的成人之德。愿你长寿吉祥，广增洪福。”祝毕，亲手为他戴上缁布冠。接着由助手为冠者系好冠缨。冠者进房，脱去采衣，换上与缁布冠配套的玄端服出房，面朝南，向来宾展示。
二加、三加之礼的仪节与此基本相同，只是第二次加冠时，正宾要从西阶走下两级台阶；第三次加冠时要走下三级台阶，因为捧持皮弁和爵弁的有司站在不同的位置。此外，每次加冠的祝辞略有变化，但意思相同，无非是勉励加冠者抛弃幼小嬉戏惰慢之心，而树立进德修业之志。这是前辈对冠者的衷心祝愿，是成年教育的重要内容。祝辞之后，冠者都要应答。每次加冠之后，冠者都要进房换上相应的服装，然后出房，向来宾展示。
不难发现，冠礼的重要内容之一，是进行容体、颜色、辞令的教育，内中有很深的含义。《冠义》说：“礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。容体正、颜色齐、辞令顺而后礼义备，以正君臣，亲父子，和长幼。君臣正、父子亲、长幼和而后礼义立。”人之所以区别于禽兽，是因为人懂得礼仪，而礼仪是以容貌端正、神色庄敬、辞令恭顺为基础的。要责以成人之礼，首先要从容体、颜色、辞令的教育开始，惟其如此，赞者、正宾才不厌其烦地为之梳理头发、扶正帛巾，并且让他展示体貌。《冠义》说“冠者，礼之始也”，正是这个意思。刘向在《说苑》中说，冠礼的意义在于“内心修德，外被礼文”，是“既以修德，又以正容”，又引孔子的话说：“正其衣冠，尊其瞻视，俨然人望而畏之，斯不亦威而不猛乎？”可谓深得其旨。
三加之礼完成后，举行醴冠者的仪式。冠者的席位在堂上的室门之西，正宾向冠者敬醴酒，并致祝辞：“甘美的醴酒醇厚，上好的脯醢芳香。请下拜受觯，祭献脯醢和醴酒，以奠定你的福祥。承受那上天的美福，长寿之年犹不忘怀。”冠者按照规定的礼节饮酒，然后起身离席，为冠礼圆满完成而拜谢正宾，正宾答拜还礼。
·巳冠而字之，成人之道也
古人有姓、有名，还有字，如杜甫姓杜、名甫，字子美。诸葛亮复姓诸葛、名亮，字孔明。据《礼记·内则》记载，上古时代，子孩生下来三个月，由母亲抱着去见父亲，父亲“咳（hai）而名之”，意思是拉着孩子的右手，用食指轻挠他的下巴，为之取名。二十年之后，当孩子长大成人，则要在冠礼上由正宾再为他取一个表字。
在姓名之外取表字，为了表示对父亲所起之名的敬重。在古代的社会交往中，只有长辈对晚辈或者尊者对卑者可以直呼其名。平辈之间、晚辈对长辈则要以字相称，以示尊敬，否则就是失礼。也就是说，“字”是成人交际时使用的，所以《冠义》说：“巳冠而字之，成人之道也。”
正宾为冠者取字有严格的仪式。正宾从西阶下堂，站在正对西序之处，面朝东。主人从东阶下堂，站在正对东序之处，面朝东。冠者站在西阶下的东侧，面朝南。正宾为冠者取表字，并致祝辞：“礼仪已经齐备，在此良月吉日，宣布你的表字。你的表字无比美好，宜为英俊的男士所有。适宜就有福佑，愿你永远保有。你的表字就叫‘伯某甫’。”周代的表字，首字表示排行，用伯、仲、叔、季表示，视情况而定；末字“甫”，或作“父”，是对男子的尊称；中间的“字”，一般与名的字义有联系，如孔丘，字仲尼父，仲是排行，尼与丘对应，丘是山丘，尼是尼山，是孔子出生的地方。末一字可以省略，所以孔子的字通常可以称仲尼。目前我国大陆地区的民众已经很少有人再取字，但在海外华人区，以及韩国、日本等汉文化圈的文化人中，依然流行取字的风气。
·以成人之礼见尊者、长者
冠礼完毕，冠者要拜见有关的尊长。先从西阶下堂，折而东行，出廷院的东墙，面朝北，拜见在这里等候的母亲，并献上干肉，以表敬意。母亲拜受后准备离去，冠者拜送，母亲又拜。这一过程中，作为儿子的冠者只对母亲拜一次，而母亲却拜了两次，这是上古时代妇人对成年男子的拜法，称为“侠拜”，这一礼节如今在我国已经失传，但在韩国依然保留着。
冠者又去见站在堂下的亲戚。亲戚向冠者行再拜之礼，冠者答拜还礼。然后出庙门、进寝门，去见姑姑和姐姐，仪节与见母亲一样。冠者拜见母亲、兄弟等，是表示在家中从此以成人之礼相见，所以《冠义》说：“见于母，母拜之；见于兄弟，兄弟拜之；成人而与为礼也。”
冠者回家脱去爵弁服，换上玄冠、玄端和雀色的蔽膝，手执一只雉，前往拜见国君。见面时，要将雉放在地上，不能亲手交给国君，因为亲手授受是尊者与尊者之间的礼节。礼毕，再执雉分别去拜见卿大夫和乡先生。所谓“乡先生”，是指退休还乡的卿大夫。这是冠者首次以成人的身份拜见国君、乡大夫、乡先生，所以《冠义》说：“玄冠、玄端，奠挚于君，遂以挚见于乡大夫、乡先生，以成人见也。”
冠者拜会尊长完毕，主人用醴酒酬谢正宾，用的是一献之礼。所谓“一献之礼”，包括献、酢、酬，即主人先向宾敬酒（献），宾用酒回敬主人（酢），主人先自饮、然后斟酒再敬主人（酬）。为了表示对正宾的感谢，主人以五匹帛和两张鹿皮相赠。冠礼至此结束，正宾告辞，主人送到门外，再拜，并派人将盛有牲肉的礼俎送到正宾的家中。
2 周代士冠礼的冠服和礼器
《仪礼·士冠礼》冠服：
1、冠者初服：采衣、紒。采衣，大概深衣制，采缘（据深衣，太父母、父母皆在，纯缋，即此意也。）一说，朱红色缘。梳双丫髻，用带系起。
2、冠者加冠前：缁纚、笄。纚黑色，宽终幅（古制布幅二尺二寸，约今50厘米），长六尺。笄长尺二寸。
3、冠者一加：玄端。根据父亲身份，用玄裳、黄裳或杂裳。缁带、爵鞸。冠缁布冠，用缺项固定，加青组缨。用黑屦，青色絇（鞋头装饰，有空可串鞋带）繶（鞋底边饰）纯（鞋口边饰），边饰半寸。
4、冠者再加：皮弁服。素积（素衣、素裳），用白缁布为之。素鞸、缁带。皮弁用白鹿皮，加白色笄。配白屦，缁絇繶纯，边饰半寸。
5、冠者三加：爵弁服。丝制玄衣，纁裳，缁带，韎鞈（赤黄色蔽膝）。爵弁外玄里红，加笄，加缁色纁边的纮。纁屦，黑絇繶纯，边饰半寸。
鞋子，夏天穿葛制的。穿玄端服，配以黑鞋，青色的鞋头装饰、下边和鞋口镶边，鞋口镶边宽一寸；白色下衣配以白鞋，用大蛤灰涂注增白，缁色的鞋头装饰、下边和鞋口镶边，鞋口的镶边宽一寸；爵弁服，配以浅红色鞋，黑色的鞋头装饰、下边和鞋口镶边，鞋口的镶边宽一寸。 冬天穿皮制的鞋即可。不穿线缕细疏的布所制的鞋子。
主人：筮日时，戴玄冠，身穿玄衣白裳的朝服，系黑色大带，饰白色蔽膝。身着士玄端，玄或黄或杂裳，黑色大带，赤黑色蔽膝。摈者:玄端正宾：同主人。玄端服。赞者：玄端众亲戚：玄衣玄裳，缁带。
《仪礼·士冠礼》礼器：
·筮日：蓍草、蓍筒、蒲席、卜具
·加冠：箧、箪、蒲苇席、勺、觯、匙、篚、匴、甒等
·醴醮：鼎、豆、笾、爵等
3 《仪礼·士冠礼》仪程详解
①筮日在祢庙（即父庙）占筮加冠的吉日。主人（将冠者之父或兄）头戴玄冠（即周代之委貌冠），身穿朝服（玄衣白裳，郑玄注：衣不言色者，衣与冠相同也。礼之通例，衣冠同色、裳韠同色、裳履同色），系黑色大带，饰白色蔽膝，在庙门的东边就位，面朝西方（郑注：筮必朝服者，尊蓍龟之道）。主人的属吏，有司着与主人相同的礼服，在庙门的西边就位，面朝东方。以北为上首。蓍草、蒲席和记爻、记卦所用的卜具，都陈放在庙门外的西塾中。约在门外的中部，即门槛外，门中所竖短木（闑）偏西的地方布设筮 席，筮席面朝西方。筮人手持蓍草，抽开装着蓍草的蓍筒盖，一手持盖，一手持蓍筒下部，进前接受主人的吩咐。宰（宰，有司中的主政教者，周代，士虽无臣，以属吏为宰）在主人右方稍靠后的地方佐主人发布占筮之命。筮人应答后右转弯回到筮席，就席坐下，面朝西方。卦者的位置在筮人的左边。占筮完了，筮人将筮得的卦写在版上，拿去给主人看。主人接过去看毕，还给筮人。筮人回至筮席，面向东方，与他的属下共同占筮，占筮完毕，进前报告主人筮得吉卦。如果占筮结果不吉，就占筮以后的日期，其仪式与前相同。占筮结束，撤去筮席，宗人（《周礼·春官》谓都宗人，掌都宗祀之礼；家宗人，掌家祭祀之礼，皆由王朝设置。诸侯，大夫、士也有宗人，主持礼事，由家臣担当）宣布筮日之事结束。
②戒宾日期确定后，主人提前三天至众宾（宾，即主人的僚友，古代讲究“有吉事则乐与贤者欢成之，有凶事则欲与贤者哀戚之”）家门告以“冠礼”日期，广泛通知僚友，并请参加，他们辞谢一次便应许了（一辞而许为礼辞，二辞而许叫作固辞，三辞不许叫做终辞）。用语过程是，主人致辞曰：“某有子某。将加布于其首，愿吾子之教之也。”（某人有儿子名某某，将要为他加缁布冠，希望先生能前往教导。）宾致答辞：“某不敏，恐不能共事，以病吾子，敢辞。”（某人不才，恐怕不能胜任此事，有辱先生，所以冒昧推辞）。主人说：“某犹愿吾子之终教之也！”（某人仍然期望先生终能前去指教）。 宾回答说：“吾子重有命，某敢不従？”（先生再次吩咐，某人怎敢不遵从）。
主人再拜（行两次拜礼），宾答拜。主人回，宾拜送主人。
③筮宾主人再次通过占筮的方法，从所通报的僚友中选择一位德高望重的人担任加冠的“正宾”。在将行加冠礼之前三日，举行占筮正宾的仪式，与占筮日期的仪式相同。
④宿宾宿，意为“恭请”。“戒”之宾为众僚友，此所“宿”之宾指主加冠之“正宾”，即所筮之宾。众僚友可来可不来，故“戒”而不必“宿”。加冠之正宾必来，故既“戒”又复“宿”之。
于是，主人再次前往邀请“正宾”。正宾身穿与主人相同的礼服，迎出门左（大门外东方，门左即门东边。凡礼，门东为主人之位。主人亲至正宾家宿宾，此时正宾为主，主人为客，故正宾在门东边迎接主人），面朝西方两拜主人，主人面朝东答拜正宾。然后主人（致辞）邀请正宾，正宾应许。用语为，主人说：“某将加布于某之首，吾子将莅之，敢宿”（某人将为某某加缁布冠，先生将光临，冒昧前来恭请）。正宾回答说：“某敢不夙兴？”（某人不敢不早起前往）。主人再拜，正宾答拜。主人退下，正宾拜送。邀请赞冠者一名，仪式与邀请正宾相同。因为赞冠者“佐宾为轻”，所以不需要“筮”，但需要“宿”。
⑤约期第二天，即行加冠礼前一天的傍晚，举行约定行冠礼时辰的仪式，地点在庙门外。主人站立在门外东边，兄弟（众亲戚）站在主人南边稍靠后一些的地方，面朝西方，以北为上首。有司都身穿朝服，站在庙门外西边，面朝东方，以北为上首。摈者（有司中佐主人行礼者，在主人称摈，在客人称介）请问加冠礼的时辰。宰告知说：“质明行事”（明晨正天明时举行）。摈者转告亲戚和众有司。宗人宣布约期的仪式结束。摈者到众宾家通告行加冠礼的时辰。
⑥陈设清晨早起，在正对东屋翼的地方设置洗（《汉礼器制度》：洗之所用，士用铁，大夫用铜，诸侯用白银，天子用黄金也），洗与堂之间的距离与堂深相等。水设置在洗的东边。礼服陈设在东房内西墙下，衣领朝东方，以北为上首。先是爵弁服：纁色裳，丝质黑色上衣、黑色大带、赤黄色蔽膝。其次是皮弁服：白色裳、黑色大带、白色蔽膝。再次是玄端服：玄裳、黄裳、杂裳都可以，黑色大带、赤黑色蔽膝。然后是加缁布冠所用的頍项、系结在頍上的青色冠缨、六尺长整幅宽的黑色束发巾、加皮弁所用的簪子、加爵弁所用的簪子、镶着纁色边饰的黑色丝质冠带，以上物品同装于一只箧中（一种狭而长的箱子）。梳子放在箪（一种圆形竹器）中。蒲苇席两张，放置（礼服、箧、箪的）南边。在礼服的北边，单独设置一甒醴（甒，瓦制的盛酒器。醴，甜酒，有糟）。又有勺、觯、角制的小匙，盛在篚（盛物的竹器）中，还有脯醢（干肉和肉酱）分别盛于笾、豆中，以南为上首。爵弁、皮弁、缁布冠，各盛在一个匴（竹器，冠箱）里，三名有司各持一只冠箱，等候在西坫（堂角的土台，东西各一个）的南边，面朝南，以东方为上首，正宾登堂后则转而面朝东方。
⑦著服位处主宾各就内外位之仪。主人身着玄端，赤黑色蔽膝，站立在东阶下边正对东序的地方，面朝西方。众亲戚全都身着袗玄（玄衣玄裳，上下同色，缁带），站在洗的东边，面朝西方，以北为上首。摈者身穿玄端，背朝东塾站立。将冠者身穿采衣（未冠时的童子服，缁布深衣，其衣服之缘饰、大带及束发纚，皆用朱锦，《玉藻》曰：“童子之节也，缁布衣，锦缘，锦绅，并纽，锦束发，皆朱锦也”），紒（头梳发髻），站在房中，面朝南方。正宾身穿与主人相同的礼服，赞者身着玄端相随，站立在大门外边。
⑧迎宾摈者出门请宾入内，并回来通报主人。主人出至大门东边（即主人位）迎接，面朝西两拜，正宾答拜。主人向赞者行揖礼，又与正宾相对一揖，然后先进入大门。每到转弯的地方，主人必与宾相对一揖。（周制，左庙右寝，庙在寝东。故进大门必向东转以至庙。进外门转弯东行，到正对庙门时转弯北行入庙门。每转一个弯都相对而揖，叫做每曲揖）。至庙门前，主人揖请正宾进入庙门。如此相对三揖，到达堂前阶下，相互谦让三次（即，主人让宾先登阶。三让然后主人先登阶上堂）主人登阶上堂，站立在东序南端，面朝西方。宾的位置在西序（南端），面朝东方。赞者在洗的西边洗手后，登堂站立在房中，面朝西，以南边为上首。
⑨始加（初加、一加）第一次加。佐助主人的人在东序边稍靠北的地方布设筵席，面朝西方。将冠者从房内出至堂上，面朝南方。赞者把纚、簪子、梳子等物奠（放置）在席的南端。正宾对将冠者一揖。将冠者即筵席坐下（正坐，汉族传统仪节）。赞者也坐下，为将冠者梳理头发，并设纚（梳理迄，以纚束发）。正宾由西阶下堂，主人也随之由阼阶下堂，宾辞谢，大意是说主人无事不必降。主人应答。正宾洗手完毕，与主人相对一揖，相互谦让一番，然后上堂。主人也上堂，回到原位。正宾在筵席前坐下，为将冠者正纚（整理束发巾，正，使端正。前赞者已设纚，正宾是主持冠礼的人，这里的正纚，是表示亲其事的意思）。然后站起，由西阶下一级台阶，持冠的人升上一级台阶，面向东把缁布冠交给正宾。正宾右手持冠的后端，左手持冠的前端，仪容舒扬地前行至席前，然后致祝辞，祝辞为：“令月吉日，始加元服。弃尔幼志，顺尔成德。寿考惟祺，介尔景福。”（选择善月吉日，为你戴上缁布冠，去掉你的童稚之心，慎修你成人的美德，属你高寿吉祥，昊天降予大福）。然后，如先前一样坐下，郑重地为将冠者加上缁布冠。然后起立，回到原来的位置。赞者为冠者加頍项，系好冠缨，完毕。冠者站起，正宾对他作揖礼。冠者进入东房内，换上与缁布冠相配的玄端服、赤黑色蔽膝，然后再从房中出来，面朝南方。（郑玄说，前次出东房为待宾命，此此出为观众观容体。一加礼成，“既去缁布衣锦缘童子服，著此玄端成人之服，使众观知，故云观众以容体也”）
⑩再加（次加）第二次加。正宾对冠者行揖礼，冠者即席坐下。赞者为冠者除去缁布冠，梳理头发，插上束发笄。正宾下堂洗手，然后为他正纚，都与初加冠的仪式相同。正宾由西阶下两级台阶，接过皮弁，右手持冠后端，左手持前端，进前致祝辞，祝辞为：“吉月令辰，乃申尔服。敬尔威仪，淑慎尔德。眉寿万年，永受胡福”（选择吉月良辰，为你再戴皮弁冠，端正你的容貌威仪，敬慎你内心的德性，愿你长寿万年，天永远降你福祉）。然后坐下，为冠者戴上皮弁，仪式与初加冠相同。正宾回到原位。赞者为冠者结好皮弁冠的纽带。冠者站起，正宾对他行揖礼。冠者进东房内，换上与皮弁相配的白色衣、白色裳、白色蔽膝，仪容端正，从房中出来，面朝南方站立。
⑾三加第三次加。正宾由西阶下三级台阶，接过爵弁为冠者戴上。冠者入房换纁裳、赤黄色蔽膝，房。其他与加皮弁冠的仪式相同。祝辞为：“以岁之正，以月之令，咸加尔服。兄弟具在，以成厥德。黄耇无疆，受天之庆”（在这吉祥的年月，为你完成加冠的成年礼，亲戚都来祝贺，成就你的美德。愿你长寿无疆，承受上天的赐福）。
⑿宾醴冠者加冠之礼有醮、醴两种仪式。饮酒无酬酢叫作醮。醴法三加共一醴，醮法则三加三醮。撤去皮弁冠、缁布冠、梳子、筵席等物，进入房中。佐助主人的人在室门西边堂上布设筵席，面朝南方。赞者在房中洗觯，独自斟醴，小匙口朝下放在觯上，匙头朝前。正宾对冠者行揖礼，冠者即席，在席西端，面朝南方。正宾在室门的东边接觯在手，把小匙放在觯上，匙柄朝前，进至筵席前面，面朝北方。致辞说：“甘醴惟厚，嘉荐令芳。拜受祭之，以定尔祥。承天之休，寿考不忘。”（醴酒味美醇厚，干肉肉醢芳香，拜受醴荐祭先祖，诚敬以定吉祥。托庇皇天福佑，永保美名不忘）。冠者在席西边行拜礼，接觯在手，正宾面朝东答拜。赞者把干肉和肉酱进置于席前。冠者即席坐下，左手持觯，右手祭干肉和肉酱（食前祭创造此食物者，凡祭食，皆表现此不忘其初之意义）。然后用角质的小匙祭醴三番，站起。在席的西头坐下，尝醴。把小匙插置觯中，起立。然后走下筵席，坐下，把觯放在地上，对正宾行拜礼感谢正宾为自己完成冠礼，手持醴觯起立。正宾答拜。
如果不用醴法，则可用酒行醮礼。在房和室门之间设置两只酒甒， 甒下设有酒禁，玄酒（水）放在西边，上边放置勺子，勺柄朝南。在洗的西边设置筐篚，以北为上首。初次加缁布冠，行醮礼用干肉和肉酱。正宾下堂从篚中取爵；主人也下堂，正宾辞让，与前述仪式相同。正宾洗爵完毕，上堂斟酒。冠者拜接酒爵，正宾答拜，仪式与前相同。冠者即席坐下，左手持爵，右手祭干肉和肉酱，然后祭酒。冠者起立，在席西端坐下尝酒。下筵席向正宾行拜礼，正宾答拜。冠者在笾豆的东边放下酒爵，站立在筵席的西边。撤去笾豆和酒爵，筵席和酒尊不撤。二加皮弁，仪式与初次加冠相同。第二次行醮礼，要对酒加以整理、添益。其他仪式与前述相同。加爵弁的仪式也与前相同。三行醮礼，有干肉、折节盛于俎的牲体，品尝它，其他仪式也与前边相同。冠者面向北取干肉拜见母亲。如果杀牲的话，则用一只小猪。把它放入镬中烹熟，然后合左右牲体把它盛于鼎中。把肺割离开也放在鼎中。鼎上设置横杠和鼎 盖。初次行醮礼，仪式与前述相同。第二次行醮礼，用两只豆，盛腌菜和蜗牛肉酱；两只笾，盛栗脯。三行醮礼，整理、添酒与第二次相同，有牲体，尝牲，都与前述仪式相同。并尝肺。行醮礼完毕，冠者取出笾中的干肉下堂等仪式，也都与前述相同。
醮礼的致辞说：“旨酒既清，嘉荐亶时。始加元服，兄弟具来。孝友时格，永乃保之”（美酒清洌，芳香的脯醢进献及时。初加缁布冠，亲戚都来赞礼。极尽孝友之道，定可永久安保）。第二次行醮礼致辞说：“旨酒既湑，嘉荐伊脯。乃申尔服，礼仪有序。祭此嘉爵，承天之祜”（美酒清洁，脯醢芳香，再加皮弁冠，礼仪井然有秩序。执此美酒来祭祝，恭承昊天降大福）。第三次行醮礼致辞说：“旨酒令芳，笾豆有楚。咸加尔服，肴升折俎。承天之庆，受福无疆”（美酒甘醇芬芳，笾豆陈列馨香，为你完成成年礼，佳肴具陈有折俎。恭承昊天之庆，秉受无疆福禄）。
⒀命字正宾为冠者命字。正宾下堂，在与西序相对的地方站定，面朝西方。主人下堂，回至原来上台阶前的位置。冠者站立在西阶东边，面朝南方。正宾为冠者命字，冠者应答。命字致辞说：“礼仪既备，令月吉日，昭告尔字。爰字孔嘉，髦士攸宜。宜之于假，永受保之，曰伯某甫”（礼仪已行齐备，在这善月吉日，宣告你的表字。表字十分美好，正与俊士相配。取字以适宜为大，禀受永远保有它，称呼伯某甫）。仲某甫、叔某甫、季某甫，唯其适当为美称（伯、仲、叔、季，排行的次序。某，代字。甫，男子之美称）。
⒁见母冠者以成人之礼拜见母亲。冠者把觯放在笾豆东边地上，走下筵席，面朝北坐下取干肉。然后从西阶下堂，行至东墙闱门外，面朝北拜见母亲。母亲拜受干肉，冠者拜送，母亲再次拜冠者。（男女间行礼，妇人拜两次，男子拜一次，称作侠拜。子已成人，故母对子亦侠拜）。
⒂拜尊长正宾退出，主人送出庙门外，请以醴礼酬正宾。正宾辞让一次后应许，就次（至更衣处等候。衣服或与常服不同，更衣之时须入於次，故云更衣处）。冠者拜见众亲戚，亲戚向冠者两拜，冠者答拜。然后拜见赞者。冠者面朝西行拜礼，仪式与拜见亲戚相同。又进寝门拜见姑母、姊姊，仪式与拜见母亲时相同。
然后更换礼服，戴玄冠，穿玄端服，饰赤黑色蔽膝。进献礼物，朝见国君。接着携礼物晋见乡大夫、乡先生。
⒃醴宾主人以壹献之礼宴请正宾。“一献之礼”，包括献、酢、酬，即主人先向宾敬酒（献），宾用酒回敬主人（酢），主人先自饮、然后斟酒再敬主人（酬）。一献之礼有比较复杂的仪节，具体方法请参看《华夏宴饮礼复兴方案》有关部分。众宾也都参加宴饮。赞冠人担任正宾介。主人以一束锦、两张鹿皮酬谢正宾。冠礼至此结束，正宾告辞，主人送到门外，再拜，并派人将盛有牲肉的礼俎送到正宾的家中。
* 如果将冠者是孤儿，则由他的伯父叔父或堂兄代为通知和召请宾客。加冠那天，将冠者束发髻迎宾。拜、揖、让，站立在东序南端，都与冠者父亲所行的仪式相同。在阼阶上行礼。凡行拜礼，都在阼阶上，面朝北方。正宾也同样在西阶上答拜。如果是杀牲，则抬鼎陈放在庙门外边，正对着东塾，面朝北。如果冠者是庶子，则在房外加冠，面朝南方，然后行醮礼。如果冠者母亲因故不在家，则使人在西阶下代母亲接受冠者所献上的干肉。
（二）宋代士庶冠礼
1 宋代士庶冠礼概况
北宋，司马光将《仪礼·士冠礼》加以简化，制定了冠礼的仪式。仪式载于其《书仪》之中，规定，男子年十二至二十岁，只要父母没有期以上之丧，就可以行冠礼。他还根据当时的生活习俗，将三加之冠作了变通：初加巾，次加帽，三加幞头。《朱子家礼》沿用了司马光《书仪》的主要仪节，但将冠年规定为男子年十五至二十，并从学识方面提出了相应的要求：“若敦厚好古之君子，俟其子年十五以上，能通《孝经》、《论语》，粗知礼义之方，然后冠之，斯其美矣”。
2 《朱子家礼·冠礼》冠服和礼器
《朱子家礼·冠礼》冠服：
1、童子服：双紒，四（衣字旁加癸，kuì，衣衩）衫、勒帛、采履双紒，即双丫髻，也叫总角，这是最普遍的儿童发式，一般绘作左右两个发髻，但也有认为是将发髻做成两个环，发髻用朱红色锦绦扎系，这叫“紒”。儿童发式还有“鹁角”：留前发及两侧发，其余剃去，前发下垂至额，两侧头发编成辫，下垂。宋代还有童子剃发只留钱大，偏于左侧，叫“偏顶”；还有留在顶前，束以彩缯，名“鹁角”。穿四衩衫，显然这是便于活动，与童子不裘裳、不帛襦袴是相同的。童子衣一般叫采衣，该用缁布为衣，而饰以锦缘，锦一般用朱红。一说，童子衣不加腰带，但在两襟有带子系束，但明代是用带子的。采履，但明代有用白鞋。
2、初加：缁布冠，服深衣、大带、纳履。宋代，好以幅巾代缁布冠。
3、再加：帽子，服皂衫、革带、系鞋。帽子为纱帽，或绉纱帽。宋史－舆服志说：士大夫尝好帽以乌纱，衫以皂罗，角带，系鞋，皂衫大概为直裰一类。明代用襕衫。襕衫唐代出现，以当时衣率通裁，由于古代布幅较窄，故而衣前后正中皆有缝合线，唯这类衣服于下摆处加一幅布作缘或者在膝部加一幅作装饰，像是用一条布拦断，故而称为襕。襕衫多圆领。宋史上说，襕衫用白细布，腰间有襞积。明代则所谓帽子的，用巾。也有说明代用对襟衫的（类似背子的，合领或直领），但没有图画为佐证，待考。鞋，说到系，可能是与深衣配套的黑履。
4、三加：幞头，服公服、革带、纳靴、执笏。或襴衫（父无官者），纳靴。幞头又名折上巾，有漆、纱二种，宋明公服同之，较有棱角，展脚各长一尺二寸。公服用贮纱或纱罗绢，袖长回肘，袖宽三尺（约合今一米二）。明代公服有摆，连在后片上，然后在后边左右有系绳辅助固定。宋代公服下摆处也有襕。
主人：深衣正宾、赞者：各其盛服
3 《朱子家礼·冠礼》仪程详解
①前期三日主人告於祠堂 古礼筮日，现在不能行了，但可以在正月内择一日。主人是冠者的祖父，自为继高祖的宗子，若不是宗子，则必须由继高祖的宗子主之。如果宗子已不在，则命其次宗子主之。若冠者的父亲自主之，告礼、见祠堂、章祝版，与前同，但云：“某之子某，若某之某亲之子某，年渐长成，将以某月某日加冠於其首，谨以……”後同。若宗子已孤而自冠，则自为主人，祝版前同，但云：“某将以某月某日加冠於首，谨以……”後同）
②戒宾 古礼筮宾，现在不能行了，但可以择朋友中的贤而有礼者一人为正宾。当天（前期三天），主人着深衣到正宾家，出见如日常仪节，饮茶毕，主人起，说：“某有子某，若某之某亲有子某，将加冠於其首，愿吾子之教之也。”（宋代冠礼礼辞与周礼士冠礼礼辞意思大致相同，见前文注释，下同）。正宾对曰：“某不敏，恐不能供事以病吾子。敢辞”。主人曰：“愿吾子之终教之也。” 正宾曰：“吾子重有命，某敢不从。”如果主人家离正宾家很远，则书写初请之辞为书信，遣子弟送达。正宾辞，使者再请，正宾乃许，正宾回复书信曰：“吾子有命，某敢不从。” 如果是宗子自行冠礼，则戒辞为“某将加冠於首”，後同。
③前一日宿宾 行礼前一日再次恭请正宾。遣子弟以书致辞说：“来日某将加冠於子某，若某亲某子某之首。吾子将涖之，敢宿。某上某人。”正宾答书曰：“某敢不夙兴，某上某人。” 如果是宗子自冠，也相应修改致辞。
④陈设 设盥洗、帨巾於厅，如祠堂的布置。以帟幕（帷幄）围成房於厅东北。如果厅无两阶，则画出阶形。
⑤厥明夙兴陈冠服 主人有官者公服、带、靴、笏，无官者襴衫、带、靴，通用皂衫、深衣、大带、履、栉、掠，都用桌子陈设于东房中东部，以北为上首。酒注、盏盘亦以桌子陈于冠服北面。襆头、帽子、冠并巾，各以一盘盛之，用帕蒙上，以桌子陈於西阶下。一位执事守在旁边，如果冠者是长子，则布席于阼阶上之东稍偏北的地方，西向；众子则阶上之西，南向。宗子自冠则如长子之席，阼阶上之东稍偏南的地方）
⑥主人以下序立 主人及以下，着盛服就位。主人在阼阶下，稍偏东的地方，面向西。子弟亲戚童仆在其后面，排成行，面向西，以北为上。从子弟亲戚习礼者中选一人为傧，站在大门外，面向西。将冠者双紒，四（衣字旁加癸，kuì，衣衩）衫、勒帛、采履，在东房中，面向南。
⑦宾至，主人迎入升堂。 正宾自己选择其子弟亲戚习礼者为赞者。正宾、赞者都盛服至大门外，面向东。赞者在正宾右侧，稍退后一点的地方。傧者入，通报主人，主人出门，面向西，向正宾行再拜之礼。宾答拜主人。主人向赞者行揖礼，赞者报揖主人。然后主宾一揖入门。正宾、赞者跟随主人入门，揖让到阶下，又揖让一次，登阶。主人由阼阶，先登阶，在阼阶上偏东的地方站立，面向西。正宾由西阶后登阶，在西阶上偏西的地方站立，面向东。赞者先盥洗、拭手，由西阶登阶，立於房中，面向西。摈者在东序布筵席，稍偏北，面向西。将冠者出房，面向南。
⑧宾揖将冠者，就席，为加冠巾。冠者适房，服深衣纳履出。 正宾向将冠者行揖礼。将冠者出房立於席右，面向席。赞者取栉掠，置於席左，兴，立於将冠者之左。正宾揖将冠者，即席跪。赞者即席，如正宾向跪，进为之栉，合紒，施掠。宾下阶，主人也下阶，宾盥洗，主人揖宾，登阶复位。执事者以冠巾盘进，宾下一级台阶，接过冠笄，执之，正容，到将冠者前，向将冠者祝曰：“吉月令日，始加元服，弃尔幼志，顺尔成德，寿考维祺，以介毕福。”然后跪，为冠者戴上冠。赞者以巾跪进，宾接过，加之，兴，复位，揖冠者。冠者到东房中，脱去四（衣旁加癸）衫，换上深衣，加大带，纳履，出房，正容，南向，立良久。
⑨再加帽子，服皂衫革带，系鞋。 宾揖冠者。冠者即席，跪。执事者以帽子盘进，宾下两台阶接过，执帽到冠者前，祝之曰：“吉月令辰，乃申尔服，谨尔威仪，淑顺尔德，眉寿永年，享受胡福。”跪下，加之，兴，复位，揖冠者。冠者到东房中，脱去深衣，换上皂衫革带，系鞋，出房站立。 ⑩三加襆头，公服革带，纳靴执笏。若襴衫，纳靴。 礼仪如再加，惟执事者以襆头盘进，宾降三级台阶接受，祝辞曰：“以岁之正，以月之令，咸加尔服，兄弟具在，以成厥德，黄耇无疆，受天之庆。”赞者为冠者取下帽，宾加襆头。执事者接过帽，撤栉，入於房。
⑾乃醮 摈者在堂中间偏西处设醮席，面向南。赞者酌酒於东房中，出房，立於冠者之左。宾揖冠者，冠者就席右，面向南。正宾取酒到席前面向北念祝辞曰：“旨酒既清，嘉荐令芳，拜受祭之，以定尔祥，承天之休，寿考不忘。”冠者向正宾再拜，直身，面向南，接酒盏。宾复位，面向东答拜。冠者在，跪祭酒，直身，就席末，跪，饮酒，兴，把盏递给赞者，面向南，再拜。宾向东，答拜。冠者拜赞者。赞者在宾左稍后处，面向东答拜。⑿宾字冠者 宾从西阶下阶，面向东。主人从阼阶下阶，面向西。冠者从西阶下阶，立偏东处，面向南。宾字冠者，致辞曰：“礼仪既备，令月吉日，昭告尔字，爰字孔嘉，髦士攸宜，宜之於嘏，永受保之，曰伯某父。”（或仲叔季）。冠者对曰：“某虽不敏，敢不夙夜祗来。”宾也可以另外作祝辞。
⒀出就次 宾请求告退。主人邀请礼宾，宾答应，至更衣处等候。
⒁主人以冠者见於祠堂 主人立於祠堂香桌之前，告辞曰：“某之子某，若某亲某之子某，今日冠毕，敢见。” 冠者进立於两阶间，再拜。
⒂冠者见於尊长 冠者的父母在堂中面向南而坐，诸叔父兄在东序，诸叔父面向南，诸兄面向西，诸妇女在西序，诸叔母姑面向南，诸姊嫂面向东。冠者面向北向父母行拜礼，父母受礼，扶起。同居如有尊者，则父母带冠者到其房室拜之，尊长受礼，扶起冠者。回到东西序，向每列亲友再拜，亲友皆答拜。⒃乃礼宾 主人以酒馔礼宾及赞者。以币（帛）酬谢，拜谢。币多少随宜，宾和赞者有所差别。
⒄冠者遂出见於乡先生及父之执友 冠者出，拜见乡先生和父亲的执友，行拜礼。先生、执友皆答拜。若对冠者有教诲之辞，冠者则以答正宾之辞同样应对（“某虽不敏，敢不夙夜祗来”），然后再行拜礼，先生、执友不再答拜。
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